一位顾客去海底捞吃饭，自带了奶茶，故而没有点餐厅的饮料。然而，顾客回家对小票时，却发现被收了14元（两人份）的酸梅汁钱。

　　一位博主分享自己去海底捞吃饭的经历，博主点餐时忽然发现自己最爱吃的牛肉粒没有了，顿觉“番茄牛肉汤”失去了灵魂。

　　早在2021年，有网友发现海底捞在上海某些门店以0.8元/50g的价格出售牛肉粒，但是吃着却不对味，疑似不是真牛肉。

　　时隔3年，消费者又被牛肉粒“背刺”，实在咽不下这口气，越来越多的网友加入讨论，让这个词条迅速获得高达千万的阅读量。

　　除此之外，海底捞的特色服务——美甲，也悄地来了一波“消费升级”，只有传统的单色款式免费，一些复杂的款式则进行9.9——79元不等的收费。

　　1994年，张勇在四川省简阳市成立了第一家海底捞，为了和其他火锅做出区别，张勇大胆创新，率先将重点放在了“服务”上，让顾客真正体会到“宾至如归”的感觉。

　　于是，在海底捞，人们不仅能吃到免费的水果、茶水、零食，用到免费的指甲油、眼镜布、手机充电器等小物件，还能享受免费的美容美发服务，主打一个“全面服务”。

　　这样有“味儿”又有“活儿”的形式，迅速吸引了一大批火锅爱好者的目光，人们纷纷涌入海底捞，体会不一样的“锅气”、“人气”。

　　从1996年到2018年，海底捞在全国开设了近400家门店，在全球拥有近600家门店，成为中国最大的火锅连锁品牌。

　　上市当天，海底捞股价大涨8%，市值达到1000亿港元，张勇也因此跻身“2018年胡润排行榜”，以550亿元的身价位居第34位，成为中国最富有的餐饮企业家之一。

　　上市后的海底捞致力于提供“贴心、温心、舒心”的服务，誓将“服务至上、顾客至上”的理念贯彻到底。

　　据海底捞最新财报显示，2024年上半年的营业收入和核心经营利润均创新高：实现了214.91亿元的营业收入，较去年同期增长13.8%；核心经营利润达到27.99亿元，同比增长13.0%。

　　这个数据看着亮眼，然而公司股价却不理想，资本市场对海底捞的动态市盈率仅有15.8倍，为上市以来最低点，与最高位相比，海底捞跌幅超80%，市值蒸发了超3575亿元。

　　在降本上，海底捞除了完成“牛肉粒”等小料的缩减，实现“服务降级”，还关掉了不赚钱的店铺，进行了店铺的优化。